食品加工设备的发展

切碎，浸渍，液化，乳化，烹饪，腌制，巴氏杀菌，保存和包装。这些都是由加工设备通过物理或化学手段将原料转化为适合消费的休闲食品来完成的任务。

让我们回顾一下食品加工的历史，以及它从19世纪早期简单的密封装瓶技术到今天的现代高效机器的演变过程。

史前时代的原始加工

追溯到史前时代，尽管保存食物的方法很粗糙，但在当时已经足够满足需求了。

基本的保存方法包括晒干、发酵(由细菌、酵母或其他微生物对物质的化学分解，通常包括发泡和发热)和各种烹饪方法，如烘烤、吸烟和蒸。

古希腊、迦勒底、埃及、罗马以及世界其他地方的文字都证明了盐保存的存在。咸肉会吸走导致腐烂的水分，通常被用来喂养无法获得新鲜农产品和肉类的战士和水手。

密封装瓶技术是在1809年由一个法国厨师，糖果和蒸馏师的名字尼古拉,阿佩尔．“使用用铁丝和密封蜡加固的塞塞玻璃容器，并保存在沸水中”使汤、水果、乳制品和其他食物得以保存。1812年，他利用这种方法建立了第一家商业罐头厂，并因此获得了一万两千法郎的奖金。

阿培尔还帮助开发了肉汤片(脱水高汤)，设计了一种碱性明胶提取方法，完善了高压釜(一种使用高压和高温进行化学反应的强大加热容器，如蒸汽灭菌)。

罐头食品在这一时期首次出现，但由于罐头中使用的铅，有些危险。这种方法的专利由英王乔治三世授予彼得·杜兰在1810年。到1818年，英国皇家海军每年在其舰船上使用近24000个大罐头。罐装蔬菜对水手来说是一种极大的安慰，他们经常被盐腌食品中缺乏维生素C所引起的坏血病所困扰。

1864年，路易·巴斯德发现了巴氏杀菌法，这是加工技术进化的另一大步。这种方法通过加热来消灭牛奶、果汁、葡萄酒和啤酒中的病原体。

在两次世界大战期间的士兵需求和随后的经济增长之间，对加工食品的需求急剧增加。繁忙、消费主义社会的兴起增加了方便食品的产量。

为了促进食品加工和保存，发展了以下方法:

今天，高速、高效的现代机器被用来加工世界上大部分的食物。通过仔细测量、切菜、搅拌、涂层和包装食品，该设备作为一个独立的单元，有效地减少了劳动力和浪费。

从去除毒素和缺陷到保存和适当的包装，加工设备确保了食品能够被大众安全食用，即使经过长时间的运送和储存。因为尖端科技，亚太经合组织食品加工设备使生产速度比以往任何时候都快。